“饼用烫面做的很软。饼的馅料可以用手头有的,比如炒好的土豆丝或是剩下的水饺馅。也可以切点大葱火腿肠或是放点韭菜鸡蛋,熟肉什么的。”
1、水烧开倒入面粉中,边到边搅把面烫成棉絮状。水不要太多有少许干粉可以加点冷水和成絮状
2、手上倒少许油防止粘手,把棉絮状的面和成面团。
3、搓成长条,揪成剂子。
4、撒点面薄擀成薄饼,厚度似春卷皮,要三个一组。
5、取第一张饼放上,馅料摊平。
6、盖上第二张饼压紧边沿。
7、再放上馅料摊平。
8、盖上第三张饼压紧边沿。
9、用小蝶或小碗沿着饼边转一圈,把多余的边去掉。
10、电饼铛刷油,开2档放入饼,烙至底面上色再翻面
11、烙至上色即可。
和面时把面粉和成絮状。如有少许干粉可以加点冷水,这样和成的面团更劲道些。