1、准备配料,香菇,胡萝卜和黑木耳都切丝
2、鸡蛋加少许盐和胡椒粉,打匀
3、油锅烧热,鸡蛋炒熟盛起
4、油锅烧热,下胡萝卜丝煸软
5、下香菇炒香加黑木耳翻炒均匀
6、加盐,胡椒粉少许糖和生抽加开水煮开,少许鸡精调味
7、放入兴化米粉,翻炒均匀,汤汁收干
8、加入炒熟的鸡蛋,翻匀
9、盛出,可以开吃了
兴化米粉不要事先泡水,只要将配料炒熟加开水或鸡汤煮开,调味好再将米粉加入翻炒,等汤汁收干米粉就很入味了,炒粉干用兴化米粉比用其它米粉更好吃。