“这个黑米糕是跟蛋糕一样的做法
选择的模具:6寸阳极戚风模具不可以用不沾模具
关于材料:粉直接买现成的不要自己磨因为磨的颗粒太粗口感很差,大米粉就是粘米粉,如果想更糯一点可以把黑米粉减10g糯米粉加10g
打发蛋白注意点:一定要无水无油的容器,不可以有一点点蛋黄碰到,这样就可以成功打发啦
这个黑米糕的口感是比较扎实有点软糯,不是像一般的蛋糕那么松软,平时孩子都是吃的精米精面,偶尔也要吃吃粗粮哦
原方是木亭子的,我里面减糖了,吃起来没有那么甜喜欢甜的可以多加10g糖”
1、准备好黑米粉、大米粉跟糯米粉。
2、牛奶90g玉米油10g搅拌均匀。
3、加入黑米粉80g大米粉20g糯米粉20g搅拌均匀。
4、再加入鸡蛋黄搅拌均匀。
5、搅拌成这样没有疙瘩就可以了。
6、蛋白里面放入20g糖。
7、用打蛋器高速打发。
8、快好的时候打蛋器减速,停下来看看不要打过头,打成这样硬性发泡就可以了。
9、黑米糊糊里加入1/3的蛋白糊搅拌均匀。
10、最后所有的蛋白全部混合均匀放入6寸的戚风模具,盖上保鲜膜或者一个盘子。
11、中小火蒸30-40分钟即可。
1、一定要按比例做
2、鸡蛋一个65g不要用太小的鸡蛋,不然蛋黄蛋白比例不对