甜甜圈制作方法

甜甜圈属于甜品，大部分女生应该都喜欢吃甜品，比如泡芙、甜甜圈、榴梿酥等，现在的蛋糕店都开了DIY手工制作，很多喜欢吃甜品的朋友都喜欢去店里学然后回家自己做，下面给大家介绍一下甜甜圈制作的方法以及注意事项，朋友烤箱的朋友可以自己试试。

甜甜圈制作方法

做法一：

材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

1、牛奶加热到40度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35，湿度65)，具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

3、油至七八成热(温度在180°C)，入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。

做法二：

材料:高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g (此分量可做8-9个甜甜圈面包)

1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手。

2、面团第一次发酵90分钟。

3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中。

4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏(搅拌)。

5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止。

6、将面团取出后，用擀面棍擀成约1-1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10-15分钟;

7、用甜甜圈模型(我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底)压出甜甜圈形，用手捏住反面放到盘子上，最后发酵40分钟;(没有发酵箱的同学可以找泡沫箱，在里面装一碗热水，把甜甜圈盘放进去，盖上盖子，这样也能起到发酵的作用)。

8、放入约180度左右的热油中，一面30秒，炸至两面外表呈金黄色，起锅沥干油。

注意事项

1)面皮压出甜甜圈形后，可以在压的时候有个反过来的动作，也可以压好后，用手捏住一点反过来。

2)油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多。(最好备一个温度计，这样比较准确)。

3)家里的食用油，因为抗氧化能力差，一般只能炸一次，不像专业的炸油，可以反复试用几次。

做法三：

1.制作汤种将15克糯米粉和60克水拌匀，用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏备用。

2.混合除黄油外的面团材料和汤种，启动面包机将面团揉20分钟，加入软化的黄油后再次启动和面程序，搅拌20分钟，至面团拉出透明薄膜状，盖上保鲜膜，发酵至2到2.5倍大小。

3.发酵好的面团取出按压排气，分成18份，揉圆松弛10分钟。

4.用筷子在面团中间戳一个孔，然后用左右手两根食指转圈形成中间的空洞，制成面包坯，放在油布或油纸上防粘。

5.烤箱调到38度，放一碗开水，制造出温暖潮湿的环境，把面包坯放到里面二次发酵至2倍大

6.油烧至180度，用筷子从中间的空洞挑起发酵好的甜甜圈放入油中。

7.炸的时候用筷子在空洞中不停的转动，防止空洞收缩，炸至两面呈金黄色，放凉后沾糖粉即可。

通过上面的介绍大家对甜甜圈制作过程及注意事项应该都有了大概的了解，感兴趣的朋友可以抽点时间自己动手试试哦，上面的三种做法做出来都是不同的口味，技多不压身是吧，何况是美味的甜品呢。听说吃甜品会让人高兴哦，如果心情不好，吃点甜品犒劳自己。