说起木耳炒肉,大家都不会觉得陌生,木耳炒肉这道菜是我们餐桌上最常见的菜式之一,木耳的营养价值很高,还有强大的排毒功能,最重要的是还能美白,所以深受各位女性朋友的喜爱,但很多人做木耳炒肉这道菜时,不是把肉炒老了,就是淡而无味,今天小编教大家来做这道菜。
一、正宗木耳炒肉
里脊肉、木耳、蒜子、生姜、大葱、香葱
1.将木耳放入碗中,用热水泡发开后,用冷水反复冲洗干净。
2.将里脊切成片,放入碗中,碗中加适量料酒、盐、白糖、生抽,用筷子搅拌均匀后腌制10分钟。
3.锅中放入适量食用油,油热后下入肉片划散开。
4.肉片变色后加一勺豆瓣酱煸炒出红油。
5.煸炒出香味后,放入姜片、大葱、蒜子,煸炒一分钟左右。
6.然后下入木耳翻炒均匀。
7.最后再倒入适量淀粉水勾芡,煮至汤汁浓稠。
8.最后放入葱段,翻炒一会儿即可出锅装盘。
二、黄豆芽木耳炒肉
材料:
黄豆芽100克,猪瘦肉200克,水发木耳40克,植物油、盐各适量。
做法:
1.将瘦肉洗净,切片;木耳和黄豆芽洗净,沥干水分,备用。
2.锅内倒油烧热,放肉片炒一会儿,倒入木耳和黄豆芽,翻炒至熟后,用盐调味即可。
三、青椒木耳炒肉
瘦肉200g,木耳100g,青椒100g
步骤
1.准备好所用食材。
2.泡发木耳撕成小朵。
3.瘦肉切成片上浆备用。
4.青椒洗净,掰成块。
5.锅中注油,烧热下入肉片翻炒至变色。
6.加入葱、姜继续煸炒。
7.烹入料酒,加入酱油、糖翻炒均匀。
8.下入木耳炒均。
9.倒入青椒块,快速翻炒均匀。
10.加入盐和鸡精调味即可。
四、山药木耳炒肉
1.先把瘦肉切成片,用盐、料酒、姜颗,码十大分钟,放芡粉和均匀,备用;
2.山药切片,在沸水里焯一道,黑木耳用开水发涨后,洗干净;黄葱切节;
3.炒锅倒油烧热,放几颗花椒,把和匀的肉片倒入,快速翻炒,肉片变色就出锅,备用;
4.炒锅留油,放入葱节、姜颗、蒜颗,炒出香味后,放沥干了水的黑木耳,快速翻炒几下;
5.把山药倒入锅内翻炒,放盐,待入味后,把肉片再倒进去炒匀,最后放味精,出锅。
备注:木耳炒肉的做法比较简单,但泡木耳的时候要稍稍注意一下,如果只用简单的凉水泡的话,可能时间就需要的久一些,差不多要泡上几个小时。但用烧滚的米汤水来泡木耳的话,不仅泡发的快,而且效果也更好。还有就是处理肉的时候,要先将肉腌一会,这样可以保持肉的鲜香,让肉的味道更加的好。最后在准备起锅的时候也要适当的加入一些料酒,这样可以很好的提升整道菜的口感。
木耳炒肉的做法,好吃下饭,一上桌就被抢光!除了木耳炒肉,还可以加上其他的材料一起炒,例如黄豆芽木耳炒肉、青椒木耳炒肉、山药木耳炒肉等,上面详细地讲解了做法,大家可以按照上面的步骤来做,木耳炒肉的做法看起来比较简单,但要炒得好吃并非容易,所以大家要多下功夫啦!