腊肉是我们逢年过节或者是日常三餐中会吃到的腌制肉类,腊肉的吃法一般以蒸、炒、煮汤、炒饭为主,大多都和蔬菜相搭配,这样可以平衡腊肉中的油分和盐分,也可以让腊肉吃得更健康。那你一般是怎么吃腊肉的呢?广式腊肉的吃法又有哪些呢?
一、广式腊肉吃法有哪些
1、腊肉烧青豆
食材用料
腊肉80克、青豆200克、干冬菇3朵、盐、油、鸡粉、红辣椒30克、姜
做法
(1)青豆焯下水,捞起过冷水,沥干。
(2)冬菇提前泡发,切丁。
(3)腊肉隔水蒸20分钟切丁
(4)红辣椒洗净去籽去筋切丁
(5)准备工作完成了
(6)小火、温油,锅中放入姜末,扒拉一下。
(7)再放入放入腊肉丁,至炒出香味。
(8)加入香菇丁炒2分钟。
(9)加入焯过水的青豆翻炒均匀。
(10)加凉水没过青豆香菇至烧开转小火,闷10分钟。
(11)加入红辣椒丁、盐、鸡粉适量炒均匀出锅。
2、腊肉炒芋头
食材用料
腊肉、芋头、食用油、盐、红辣椒、蒜苗
做法
(1)芋头去皮,切片。
(2)撒盐腌制l5分钟,洗净。
(3)蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。
(4)腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。
(5)锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
(6)倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
(7)放入腊肉,加适量盐调味。
(8)继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
3、腊肉香葱烧麦
食材用料
腊肉、胡萝卜、豌豆、糯米、肉末、葱、盐、糖、姜、芝麻油、酱油、黄酒
做法
(1)准备好适量糯米,用水泡4个小时后上锅蒸。
(2)蒸半小时候后待用
(3)准备好肉末、胡萝卜丁、腊肉丁、葱姜末
(4)将各料放入锅中煸炒,加入糖、盐、酱油和黄酒
(5)将蒸好的糯米饭和炒好的配菜一起拌匀
(6)将糯米包进买好的烧卖皮里就可上面用豌豆点缀
(7)放入蒸锅中蒸6分钟即可。
二、食用腊肉的注意事项有哪些
1、由于腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,所以要掌握一个原则:亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用咸肉在腌制2天内和20天后才是安全期。
2、腊肉一般人均可食用,但从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压、胃和十二指肠溃疡等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。首先,腊肉的脂肪含量非常高,其次,腊肉在制作过程中营养损失多,第三,腊肉的含盐量较高。
3、腊肉本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。
以上就是为大家介绍的有关于“广式腊肉吃法有哪些?”的内容,为大家推荐了几种家常腊肉的做法。其实除了以上一些做法之外,腊肉还有很多的做法,但无论腊肉怎么做,大家都要注意患有“三高”的人群是不适合吃腊肉的,而且烹饪腊肉的时候一定要注意放盐的量。