“吃腻了水煮饺子,就来做蒸饺吧……”
1、肉馅提前剁好(我不喜爱绞肉机绞馅,它没有手工剁馅好吃)。
2、蒜苔洗净后掐去蒜苔帽再用刀切碎。
3、香菇洗净后切碎。
4、准备葱花姜丝花椒八角料水。
5、肉馅中加入食盐。
6、加入胡椒粉。
7、加入五香粉。
8、加入鸡精。
9、将过滤后的料水分多次少量地加入肉馅中(每加一次都要用筷子搅动,使料水与肉馅充分融合)。
10、最后搅成面糊状放入冰箱冷藏半小时。
11、将肉馅从冰箱取出后与蒜苔末、香菇末充分搅拌融合加入葱花。
12、过滤的葱花姜丝和花椒八角放入锅中油炸。
13、将炸焦的调料铲出弃用。
14、将热油淋入肉馅中。
15、搅拌均匀。
16、我提前用开水烫好揉出的面团已经醒发好了。
17、用刮板切成两块面团,搓长条下面剂。
18、擀出的饺子皮要比平常大一圈。
19、包上馅料。
20、包成月牙形的饺子。
21、放入笼屉中蒸15分钟关火。
22、蒸饺蒸熟之后明显长胖了许多。