1、红薯洗净削皮。
2、高压锅上气后,大火十分钟即熟。
3、把蒸熟的红薯用勺子压成泥。
4、加适量白糖。
5、再加适量面粉,搅拌均匀。
6、搅拌均匀后的红薯泥。
7、手洗净,用勺子挖适量的红薯泥入手心,搓成丸子。
8、油烧七成热,炸红薯丸子,小火炸至金黄出锅。
9、成品图。
红薯要选红心红薯,更甜而且蒸出来的软硬刚好,偏白的红薯蒸出来湿度大,要加多些面粉才能成型,但红薯丸子不可多加面粉的,多加了就夺走了红薯原本香甜味道。我一般把洗好的红薯拿阳台晾一会再蒸,蒸后不会太湿,加面粉用舀饭勺一勺的量即可。