“锅盔相传起源于陕西,本来是士兵或民工的干粮,其粗糙由此可见一斑。但正如很多东西一旦进入天府之国,肯定就会变得不一样。锅盔亦不例外,由最开始的白面很快就发展为椒盐、红糖进而是各式各样的夹馅,凡是能想的出的食材都可以跟锅盔搭配起来,因为成都锅盔的结构是中空的,所以有很大的变通余地。”
1、面粉中放入酵母粉,加入温水揉成光滑的面团。醒发至2倍大
2、准备馅料,将20g红糖和10g面粉混合,拌匀
3、醒发好的面团排气,分成几个小份
4、滚圆,擀成厚面皮
5、放上红糖
6、包成包子状
7、收口朝下,擀成面饼
8、将面饼放入锅中(不放油)
9、小火烙制两面金黄即可