“之前复刻过一元路老巷子臭干子,这次继续复刻一元路的邱记锅盔,这家锅盔是属于仙桃锅盔,跟街头常见的荆州公安锅盔是有去别的,不管是味道还是外形都是不一样的,喜欢吃仙桃锅盔的小伙伴跟着做起来吧~”
1、准备好食材,猪肉洗净去皮切小块。
2、放绞肉机中。
3、盖好上盖。
4、盖好机头,启动绞肉程序。
5、10多秒肉沫就搅好了。
6、肉沫中放姜末。
7、加熟油4勺和香油1勺,熟油就是烧热放凉的油,也可直接放生油。
8、加生抽4勺调味。
9、加老抽1勺调色。
10、加胡椒粉1小勺,可换成花椒粉或十三香。
11、加盐1.5小勺,咸淡根据自家口味放盐。
12、加蔬之鲜1小勺,换成鸡精也可以。
13、最后加葱花,葱花不要过早放入。
14、顺一个方向搅打上劲,肉馅就调好了,放一旁备用。
15、和面玻璃碗中放500克中筋面粉,5克酵母,10克糖。
16、加300克水,这个配比面团是比较软的那种。
17、启动和面程序,只需2分钟面团就和好了。
18、和好的面团盖好盖子松弛10分钟,不用发酵。
19、面团取出揉匀,擀成长方形面片。
20、横竖切5下分成12个面剂。
21、放入调好的肉馅。
22、对折捏好边缘收口,然后轻拉抻长。
23、如图造型全部做好。
24、摆入铺了油纸的烤盘中。
25、表面刷糖水撒白芝麻。
26、放入预热好的烤箱中层220度烤18分钟左右即可。
27、成品图。
28、成品图。
29、成品图。
30、成品图。
31、成品图。
32、成品图。
1、肉馅750克只用了一半左右,可根据自家需求增减,面团和的是比较软的那种,水量也可减少到280克。
2、500克面粉做了12个锅盔,无需二发,每家烤箱的脾气不同,请根据自家烤箱调节温度和时间。