“看到朋友从网上买的肉松,让我无语,价格是真便宜,但若细想想肉的价格,和一斤肉能做出的肉松的量,那肉松我就不敢吃啦。自己动手做了些,一是给儿子吃,二是给朋友尝尝。自己做的肉松,吃到嘴里满满的都是肉的味道哦。调味料也是不会掩盖肉香的。”
1、猪瘦肉切大块凉水入锅焯水去除血沫,
2、备好煮肉料:八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、小茴香、辣椒、姜,香砂各适量
3、焯好水的肉放入开水中,放入煮肉料
4、大火煮开后转小火煮40分钟,捞出晾凉。
5、把煮好的肉手撕成细丝。这是个细活儿。不到2斤的肉,手撕了近2小时!
6、再装入保鲜袋用擀面杖反复擀压,之后再撕散。这样肉丝会更松散。
7、锅中放少量油,倒入肉丝翻炒
8、加入少量的生抽,糖、盐都放入,继续翻炒
9、让肉丝慢慢变干,最后放入咖喱粉继续翻炒
10、肉丝基本干了就行啦。