“新鲜滑嫩的鸭血、甜香脆爽的白菜,姜丝爆锅,佐以胡椒粉,在这深秋的夜晚,会使你的身体霎时暖和起来。”
1、白菜心切丝备用。
2、葱姜蒜切好备用,海米用开水泡一下。
3、鸭血冲洗干净,有时间最好冷水下锅焯一下。
4、海米泡软后,切几刀,便于出味。
5、炒锅上火,加入葱油烧热,放入姜蒜末爆出香味。
6、加入足量的开水。
7、放入鸭血烧开,撇去浮沫。
8、下入白菜。
9、水淀粉泡好备用。
10、待白菜炖熟,放盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精调味,淋入水淀粉(不可太多,稍显浓度即可)。
11、出锅前淋上香油,倒入少许陈醋,洒上葱花。成品清香扑鼻、酸辣香浓又爽口。
1.此汤为酸辣口。微酸微辣,靠的是胡椒粉和陈醋。
2.生抽、蚝油只为提鲜、增加些许颜色。
3.海米可增加鲜味。
4.葱姜蒜有去腥增香的作用。