“淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃,属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。”
1、牛腩切成大块,用冷水浸泡出血水,中间换几次水。
2、牛肉放入冷水锅中,加入料酒烧开,煮出浮沫,捞出用温水洗净。
3、牛肉放入电压力锅中,加入葱段、姜片、八角、辣椒、盐、料酒,炖制45分钟。
4、捞出牛肉放凉切片。
5、千张切成细丝过一下热水,粉丝用冷水泡一会,葱叶和香菜洗净切碎。
6、将锅中的葱段、姜片、八角、辣椒捡出,放入千张丝和粉丝煮2分钟,加入胡椒粉。
7、将千张丝和粉丝盛入碗中。
8、放入牛肉片、葱和香菜末。
9、盛入牛肉汤,可根据个人口味加入辣椒油。