1、菠菜洗净。
2、焯水后再过凉水。
3、荸荠去皮洗净。
4、剁碎。
5、加入肉馅。
6、加生抽、蚝油、十三香、葱姜末。
7、拌匀。
8、取出1/3到另一小盆里,那2/3做蒸饺了。
9、小盆里的肉馅,加如图2勺水淀粉。
10、边加边顺着一个方向搅拌至上劲儿。
11、手上抹点油,取适量荸荠肉馅,搓成丸子。
12、锅里入油,因为炸的丸子少,油不用太多。油温大概五六成热时下丸子。
13、炸至表面金黄定型即可,不用炸很久,也不用把丸子内部全部炸熟。
14、炸好的丸子取出。
15、锅里重新加一点底油,爆香葱花。
16、加入1大碗清水。
17、加点鸡粉。
18、水开后下入丸子煮两三分钟。
19、煮丸子时把之前焯水并过凉水的菠菜切段。
20、菠菜加到丸子汤里,煮一分钟左右。
21、加盐调味。
22、搅匀即可。
23、好喝不油腻。