1、提前一天泡猴头菇
2、第二天,猴头菇撕小朵,反复柠出水分,去根部,可除苦味,泡竹笙、鸡切小块,姜切片
3、鸡肉过水,去腥
4、砂锅入猴头菇、姜片,入绰过的鸡肉
5、小火慢炖三小时
6、三小时后加入竹笙
7、锅开后,调入盐即可
8、汤色清亮,汤味鲜甜