“這個菜名出自一個大酒店,當時,我覺好奇,就點了這個菜,到菜上桌,呆了,原來是葱和冬瓜炒在一起,初時,覺得給愚弄了,明明是價廉的冬瓜,又取了個這樣的名,不禁又讓我想起了,那個涼瓜炒苦瓜,原本就是苦瓜炒苦瓜.再看這"翠綠白玉",也真有那點感覺,葱的翠綠,瓜肉如有玉的質感.入口即化,濃厚的葱香,笋干鮮咸,冬瓜清甜,配合的恰到好處.真不愧叫:翠綠白玉.
今天,路過街市,見有冬瓜,猛想起這菜,現在就同大家分享一下.”
1、時間關係,冬瓜削皮,去瓤籽,切片;笋干撕開,洗淨,切粒.
2、熱锅,入油,爆炒笋干粒.
3、倒入冬瓜片,大火翻炒均勻,沿锅邊入小許清水.
4、上蓋,轉小火,煮3分鍾.
5、在煮冬瓜時,才切葱粒(以免走香).
6、開蓋,加入葱粒,大火翻炒,出葱香,即成.
7、上碟,我的翠綠白玉.