“改善伙食,做点下饭菜”
1、牛腩泡一小时后,冷水入锅,加一半量的料酒,大葱,大火烧开后改中火,撇去浮沫。中火炖40分钟(如果牛腩含有大块的板筋,建议使用高压锅,压25-30分钟)
2、土豆去皮,切块;煮好的牛腩沥水后盛盘备用,准备好调料
3、冷锅冷油,加冰糖、姜、花椒、八角,爆香花椒后加入牛腩
4、翻炒牛腩约一分钟,加入土豆继续翻炒
5、加入剩下的所有调料,翻炒约两分钟
6、加入炖牛腩的汤替代水,汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后,加盖中火30分钟左右,注意观察汤的量
7、30分钟后,去盖,大火收汁
8、汤汁收好后,盛盘即可
冻牛腩,冷水入锅炖煮;鲜牛腩,热水入锅炖煮