“皮皮虾,在我们这里叫虾爬子。老公买了2斤,我挑了大一点的清蒸,小一点的就做了酱炒皮皮虾。”
1、皮皮虾加水浸泡一会。
2、清洗干净后,用剪子剪成2小段。把虾须、虾足等一些不吃的地方剪掉。
3、加料酒腌一下,去腥。
4、姜蒜切片。
5、锅中油热后,加姜蒜爆香。
6、加辣酱、黄豆酱翻炒。
7、加皮皮虾翻炒,加少许水略焖一下。加鸡精、胡椒粉调味翻炒均匀。
8、成品。盘底铺上生菜,上面码好皮皮虾。
皮皮虾用料酒腌一下去腥。我老公不喜欢吃辣,所以我用的黄豆酱和蒜蓉辣酱。喜吃辣的朋友可以加豆瓣酱。盐我没加,因为酱料咸度已够。