“上次去启东时买的一大包蛤蜊,没放冰箱储藏,经过一个黄梅天,今天打开一看有几只己经发霉了,赶紧吃吧,霉了可不值,买了毛豆,就做了这道菜,味道还不错呢,很鲜哦!”
1、准备主料食材(木耳已泡发)
2、木耳去蒂洗净撕小片。
3、干蛤蜊清水中浸泡15分钟,多洗几遍,洗去泥沙。
4、毛豆去壳备用。
5、姜蒜切片,辣椒切细丝。
6、锅中热油,5成热时,放入姜蒜、辣椒煸香。
7、放入蛤蜊翻炒2分钟。
8、放入1勺料酒去腥,炒熟,盛出。
9、锅中放入一勺油,放入毛豆翻炒,待颜色变深时,加少许水加盖煮至8分熟。
10、放入木耳炒片刻。
11、最后放入蛤蜊翻炒。
12、放入盐拌均匀即可。
1蛤蜊一定要浸泡,反复清洗,去除泥沙。
2蛤蜊本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。