“鸭肫一般都是卤着吃的,一次闲聊,说到人家炒鸭肫吃的事情,老耿说上海菜炒时件就是以鸡鸭的肫为主要原料,后又碰到老耿的舅舅,碰巧说到这个菜,听了两句,回家开工,比想象中的要好,不难吃,吃得动,很下饭!”
1、准备的原料。
2、鸭肫切片,越薄越好。
3、加入,盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制待用。
4、冬笋加清水煮开,汆水。
5、汆好的冬笋切片,青椒去籽切片。
6、热锅凉油,煸香葱,姜。
7、加入鸭肫。
8、大火翻炒变色。
9、加入少许的豆瓣酱炒匀。
10、加入青椒,冬笋片,少许的生抽,白糖,一点点清水炒匀。
11、大火烧开就可以。
12、咸鲜味美的炒鸭肫就可以了。
1.鸭肫要切得薄,越薄越好,炒的时候火要大,急火快炒。
2.豆瓣酱是为了提鲜少许就可以。