1、北极虾自然解冻,剪去虾腿、虾须、虾枪,从背部第二节挑去虾肠,洗净。
2、加入盐、料酒、胡椒面腌制30分钟以上,腌制过程中翻两次面。
3、葱姜蒜切末。
4、锅内加入少许食用油,放入虾煎干两面的水分取出。
5、锅内加入食用油,油热放入郫县豆瓣酱炒出红油放入葱姜蒜末和冰糖翻炒一下。
6、倒入煎好的虾,加入生抽、老抽和少量清水,翻炒2、3分钟。
7、收汁入味,撒上葱花,摆放入盘中。
1、如果不吃辣可用番茄酱代替郫县豆瓣酱。2、腌制大虾是为了更好入味。