““腊丁”就是用腊肠切的丁。土豆干是在秋天的时候,把土豆蒸熟、去皮、切片后晾晒而成的。烹制土豆干有讲究,因为是干菜,所以首先要泡发,然后可以蒸、炒,但不可以炖、煮。蒸、炒之后的土豆干,口感很筋道,非常好吃。”
1、主辅料:土豆干、腊肠
2、把土豆干洗净、浸泡。
3、土豆干泡软即可,沥干水分备用。
4、把腊肠切丁备用。
5、兑碗汁:碗中加适量葱花,加蚝油、生抽。
6、加适量甜辣酱、少许盐,将其搅拌均匀即成。
7、把碗汁倒入备用的土豆干盘中。
8、将其翻拌均匀。
9、把腊丁撒在土豆干上面。
10、锅烧开水,把盘放入锅中。
11、旺火蒸制10分钟。
12、关火后,揭开锅盖。
13、即可上桌品味。
1、土豆干泡透就可以使用。
2、碗汁可以按照自己的口味搭配调制。