1、放入味精、盐、水、生粉、鸡蛋清、腌制4-5分钟。
2、蒋锅油烧到七八成热、放入肉丝溜开。
3、炒熟的肉丝放盘备用。
4、将山芹切段清洗干净。
5、将油烧到七八成热,放入山芹翻炒。
6、最后放入肉丝、郫县豆瓣酱、鸡精、味精蒜、盐。(翻炒之后即可使用)。