1、芦笋切掉一部分老根,清洗干净。
2、芦笋有些长,盘子装不下,我把它们拦腰截断了,粗一点的根纵向一分为二。
3、锅里坐水烧开,加点盐和油,下芦笋根,焯水2—3分钟,捞出。
4、芦笋尖焯水1—2分钟。
5、焯好的芦笋装盘沥水,根在盘底,芦笋尖在上面。
6、锅烧热,凉油下蒜末炒香。
7、加蚝油。
8、加生抽。
9、小火炒匀炒香。
10、加半碗水烧开。
11、加水淀粉勾芡。
12、至汤汁浓稠明亮。
13、把芡汁浇在芦笋上即可。
14、成品。
芡汁里加了蚝油和生抽,咸度够了,我没加盐,这菜清淡点才好吃。