“微辣鲜香的蒸酱是我家的私房菜,还是早期跟婆婆学的,吃着很好吃,所以就一直保留下来。虽然登不了大雅之堂却是平民餐桌的最爱。一年四季随时可做,尤其夏季尖椒大量上市便宜,天气较热,没胃口,蒸一碗佐餐拌饭很开胃。蒸茄子,白豆腐拌着吃都不错。分享给大家,做一次吃过就知道好不好了!”
1、尖椒切碎丁。
2、葱花。
3、尖椒丁,葱花,大酱,鸡蛋,虾皮,熟豆油,香油,十三香,味精放入蒸碗中,搅匀。无需加水。
4、蒸锅蒸大火开后约10分钟。用筷子扎凝固即好。
5、蒸好的酱,为了发表好看,花型点缀。