“雪里蕻质地较韧,之所以先炒是为让其充分入味,炒了再蒸是让其入口更加软烂,提高口感。雪里蕻是条子肉的最佳搭档,这款菜加入大量的香菇,煸香后与雪里蕻同炒,加以蚝油提鲜,成品软烂香糯,是下饭的理想搭档。”
1、雪里蕻切碎待用。
2、香菇剪去根蒂,洗净泥沙。
3、葱切碎,蒜拍碎,小米辣切圈。
4、香菇切丁备用。
5、炒锅上火放油烧热,放入蒜花、蒜末、小米辣炒出香味。
6、放入香菇丁煸一会儿,再放少量老抽上色。
7、把香菇煸出香味。
8、加入雪里蕻、盐、鸡精、蚝油翻炒均匀。
9、将炒好的香菇雪里蕻放入碗中,上笼同米饭同蒸(节约用气)30分钟。
10、成品香菇香味浓郁,雪里蕻口感软烂。
1.为节约资源,本菜可与米饭同笼蒸制。
2.蒸30分钟左右即可。