猴菇老鸡汤怎么做|猴菇老鸡汤的做法

“猴头菇与鱼翅、熊掌、海参并称为中国传统名贵食材，是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，调节血脂，利于血液循环；
山药利于脾胃消化吸收，是一味补脾胃的药食两用之食材；
老母鸡汤的美味人尽皆知，多喝些鸡汤有助于提高自身免疫能力。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猴菇老鸡汤的做法步骤

• 1、老鸡准备好；

• 2、新鲜的淮山；

• 3、猴头菇提前泡发，姜切片备用；

• 4、鸡肉斩大件；

• 5、淮山去皮切块泡水中防止氧化；

• 6、鸡肉放入汤锅中；

• 7、放入姜片，大火煮开，撇去浮沫；

• 8、放入猴头菇，大火烧开转最小火煲90分钟；

• 9、放入淮山，继续煲半小时，喝前调入适量盐；

• 10、成品。

小窍门

1、如果觉得鸡有腥味，可以先飞水或在花椒水中泡一泡去味；
2、老鸡煲90分钟以上为好，嫩鸡的话90分钟以内差不多了；
3、淮山最好迟点放入，不然会煲成泥状，不成型；4、猴头菇和鸡肉都很提鲜，不需要再放其它调味品了。