1、海米冲洗一下切丁温水泡软。葱切葱花,蒜切末,五花肉切小丁。粉丝提前泡软。
2、热锅冷油,倒入五花肉丁煸炒至肥肉吐油。
3、放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱翻炒至出红油。
4、加入蒜末、葱花炒香。
5、加入沥干的海米碎炒香,再加入蚝油、白糖炒匀。
6、倒入泡海米的汤,水不够再加1小碗清水煮沸。
7、加入泡软的粉丝,焖煮片刻。
8、烧至粉丝吸足汤汁。关火洒香菜碎炒匀。
9、出锅装盘。
粉丝不宜久炒,以免碎掉。