无骨香酥豆豉鱼怎么做|无骨香酥豆豉鱼的做法

“想必大家都吃过罐头装的“豆豉鲮鱼”吧！一直觉得厨房就像是另一个魔法世界~我不喜欢追求太奢侈的东西，感觉只要肯多花些心思就能让那些简单的食材像经历过魔法的“灰姑娘”，这会我们走~~心！就用一些比较常见的淡水小鱼来做道菜。小鱼经过炸酥~压力锅后，骨头是能吃的了，一家老小都合适。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无骨香酥豆豉鱼的做法步骤

• 1、选一指多大的小鲜鱼，去除内脏。

• 2、我是用电饼挡来煎的鱼，大家可以用不粘锅类的~~不放油。

• 3、煎好一面就在翻面继续，要保持整条鱼的完整。

• 4、半干的成品。

• 5、下油锅炸到干酥。

• 6、取一碗植物油烧开，洗过的豆豉过油爆香，油跟豆豉舀起装碗备用。

• 7、香料过一下油爆香，下二碗水去煮出味~去渣后与炸好的鱼干+豆豉+酱油+耗油，在加大半碗的植物油，同放到压力锅内，半小时揭盖后~用大火继续烧，将多余的水分蒸发掉，只留下油泡着鱼就成了。

小窍门

1.先说说豆豉吧~这个豆豉有无盐跟带盐滴，所以在调味的时候需要注意了，太咸就费了。
2.多放点油泡着鱼，可以放到冰箱里保存，时间看天气来定，吃完鱼后，油也可以用了煮面或粉其他的不会浪费的。