“【炝拌瘦肉豆芽菜】绿豆芽250克、瘦肉适量、鲜红椒适量、洋葱适量、蒜3粒、淀粉少许、生抽适量、精盐少许、食用油适量。”
1、准备好的绿豆芽,用盐水泡一泡,捞起沥水。
2、备好一些配料,红椒切丁、洋葱与蒜头切丁。红椒,也可以用红干椒代替,干椒更辣。
3、瘦肉切丝或切小片,加入少许食用油、淀粉抓匀。
4、锅中烧开水,滴一点油,放少许盐,加入绿豆芽煮熟后捞出。
5、再加入瘦肉焯熟,瘦肉加入之后拔散,焯熟捞出,防止过老。
6、锅中入油加入蒜粒、洋葱丁,小火炸至微黄。
7、加入红椒丁,加入生抽、少许水、精盐调成酱汁。
8、将调好的酱汁淋在瘦肉豆芽菜上即可。
小贴士:瘦肉用食用油、淀粉抓匀,使其焯后口感鲜嫩。