小炒脆藕片怎么做|小炒脆藕片的做法

“秋天容易起肺火。清肺火就要吃属金的白色食物。莲藕最合适了。粉藕煲汤，脆藕就要炒来吃。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

小炒脆藕片的做法步骤

• 1、莲藕切成薄片，用水焯一下。水里放两滴油和少许盐。

• 2、准备好配料。

• 3、油锅里把辣椒和花椒爆香。

• 4、再放进葱蒜煸炒。

• 5、焯过的藕片进锅。煸炒一下。

• 6、下入蚝油和鸡粉，再煸炒一下。

• 7、大火快炒，煸到藕片入味。

• 8、很快就能出锅了，据说很下酒……当然放凉了也是一道很好吃的冷菜。

小窍门

为了防止藕片变黑，藕片切完后可以先放在盐水里泡一下，焯水和炒菜的时候尽量不要用铁锅。如果是爱吃辣椒的人，可以在快出锅的时候放上一小勺红油辣子，更加美味下饭。