1、猪脆骨加盐焯水去血水,加酱油,料酒,糖,鸡精,孜然粉,南德调料,适量水高压30分钟
2、因为我是头一天晚上压的肉,取出肉放冰箱,第二天拿出来去浮油。橄榄油加上色酱油红烧猪脆骨,加入高压原汤炖煮
3、蛋黄,蛋清分离,淀粉和奶粉(没奶粉就用凉的牛奶)加凉水,跟蛋清混合
4、西兰花加盐焯水
5、平底锅刷层油摊蛋清饼,取出后用模具做形
6、随意摆盘
7、平底锅煎蛋黄时小火,不用翻动。胡萝卜切丝。摆盘用白芝麻和千岛酱点缀