“山芹菜以其香味浓郁,口感脆爽,深得我们的喜欢,它与马家沟芹菜不同,山芹菜比较适合于快火急炒。”
1、这是山芹,比较短小,用手掐一下径非常嫩。
2、山芹摘掉叶子、洗净,切成寸段;
3、五花肉切片;
4、炒锅放少量的植物油,油温热时放入五花肉煸炒;
5、煸炒至五花肉缩小,颜色开始变焦黄;
6、倒入料酒、酱油;
7、转小火炖一会五花肉;
8、待肉香味浓郁时,放入山芹;
9、转中火,快速翻炒至芹菜颜色变深,尝一下已断生,用适量的盐调味,盛出食用。
山芹不用焯水,五花肉要煸至焦黄。