“清蒸剑鱼,肉质细嫩爽滑,鱼肉的鲜美得以完全的呈现。”
1、清理鱼腮、鱼肚,清洗干净。
2、将鱼切成小段,放入盐、料酒、豉油、蚝油腌制半小时。
3、将姜、葱、香菜、辣椒洗净,姜切丝,葱、香菜切段,辣椒、蒜切粒。
4、将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周。
5、锅里水开了再把鱼放进去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分钟(根据鱼的薄厚和大小),关火后再焖2分钟。
6、取出蒸好的鱼,将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油,烧至六成热(可见有烟冒出),关火,将油均匀淋在鱼身上,大功告成!
最后要往鱼身上淋一点热油,而且热油要浇在葱、姜上,会有香浓的葱油味道。