“虾酱经过发酵含有蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A等。这道菜喜欢的人可以大快朵颐,是北方人餐桌上的美食,沿海地区常常食用的一道家常菜。”
1、这道菜的食材用料
2、四季豆切0.5cm的小碎丁,将鸡蛋打入虾酱碗里。
3、将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。
4、锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末,加入四季豆丁翻炒均匀,加一点水盖盖焖5分钟(小火),使四季豆变成透明状。
5、加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。
6、出锅装盘。
四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物,如果加工不彻底,容易引起食物中毒。