“还是习惯称呼它草籽,虽然知道它的学名叫紫云英,我们小时候家家田里都种,田间每年春季就是一片碧绿,等到花开了,星星点点的紫令人心旷神怡。那时候很少人拿这个当菜,多数是割了堆着,或者拿来喂猪或者直接肥田的。如今早已是餐桌上的佳肴,还有大棚种植的,这点是在熟人农田里现采来的,才拿到就琢磨着烧着吃了,我觉得既是在吃有机美味,又是吃到了一份美好的记忆。因此怎么吃都好吃啊!”
1、取较长且嫩的草籽,摘叶留杆,清洗干净。
2、浸泡好的腐竹切段,腊肠切片,草籽切段。
3、锅烧热后,倒入一大勺菜籽油,将腐竹倒入锅中稍微翻动几下。
4、加适量料酒、味极鲜酱油、少许砂糖,盐稍微煮一下。
5、汤汁将收干时,倒入腊肠和草籽翻炒。
6、草籽变色即可起锅。
腐竹凉水浸泡口感要好些,温水更快。