“还记得小时候，每逢过春节，总会有一道我认为的“大菜”在最后登场，那就是拔丝苹果！当热乎乎的拔丝苹果端上桌子的时候，我早就迫不及待了，站起来，夹起一块，也顾不得蘸一下水，就往嘴里放，有时候还会烫着嘴巴，那样也不在乎，继续吃，要不然晚了，就拔不了丝了。凉了以后，硬硬的就不好吃了。后来，我也学会了做拔丝苹果，就隔一段时间解解馋。常常是我和女儿一起比赛，看谁能把丝拔的更长。”
1、将材料准备齐全。
2、苹果去皮去核切成均匀大小的块。
3、将淀粉加水活成稀糊。
4、切好的苹果裹上淀粉糊。
5、锅内放油，6成热，下苹果，炸至金黄色捞出。
6、油锅倒掉油，洗干净，再放少许油。
7、倒入白糖。
8、变成黄褐色的时候关火。
9、倒入苹果，翻滚，趁着油锅的余热裹上糖稀。
10、撒上芝麻。
11、盘内刷油。
12、将拔丝苹果盛进去。趁热吃，夹一块蘸一下水。
1.炒糖稀的时候一定要把炸过苹果的油倒掉并清洗干净。
2.糖变色后即可关火，趁着余温就能使苹果裹上糖稀。如果继续开火会炒过的。
3.趁热才能拔出丝。
千里飘香谷
