1、虾米放水里洗去杂质,倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。
2、韭菜择去杂质,放水里洗净。
3、洗好的韭菜切成段备用。
4、辣椒切段,姜切碎备用。
5、炒锅上火,倒入食用油,放入辣椒和花椒炒香,然后再放入姜末炒香。
6、放入虾皮翻炒一会。
7、放入切好的韭菜翻炒。
8、调入生抽、盐即可关火装盘。(虾皮本身有鲜味,不用再放味精、鸡精。)