重庆麻辣鱼块怎么做|重庆麻辣鱼块的做法

“麻辣是永远的诱惑，最爱川菜，红红火火，热辣奔放。看似很复杂的菜，其实自己在家做并不难。只要您有心，人人可以是大厨。拒绝饭店劣质油，自己在家做美味，乐趣多多，干净放心。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

重庆麻辣鱼块的做法步骤

• 1、草鱼一条，把两边的肉片下来，鱼头、鱼尾剁掉

• 2、鱼肉切大片，鱼骨切段，加入适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉抓匀，腌制10分钟

• 3、大约50克普通面粉加适量盐，少量小苏打，逐渐少量多次加水调制面糊

• 4、面糊不要太稠，只要能挂住就可以了，把鱼块裹面糊，炒锅预热

• 5、热锅凉油下入裹好面糊的鱼块，煎制两面金黄

• 6、包括鱼头、鱼尾，全部煎至两面金黄后捞出备用

• 7、鱼头、鱼尾摆盘备用，这是全部配料：麻椒、干辣椒、小米椒、葱姜蒜末；调好碗汁：生抽、醋、盐、鸡精、料酒、糖、五香粉

• 8、稍微多一点点油，加入麻椒煸出香味（不要煸糊哦）

• 9、下入蒜末、姜末煸炒

• 10、下入小米椒煸炒

• 11、下入干辣椒煸炒（这时下干辣椒，由于之前有姜蒜末下入，有了少许水汽，所以干辣椒不容易煸糊，如果先放干辣椒，很容易就糊了）

• 12、下入之前煎熟备用的鱼块

• 13、加入碗汁，迅速翻炒均匀

• 14、撒一把小葱，马上出锅

• 15、香辣好吃的重庆麻辣鱼块就做好啦

• 16、其实这种看上去很诱人的菜，自己在家做并不难

• 17、味道很赞，一点不比饭店的差

• 18、自己做，干净卫生，拒绝地沟油。只要您有心，人人都可以是大厨哦。