“蚕豆可是个好东西:他富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。”
1、新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣,入沸水中焯水,捞出沥水备用。红甜椒切成1cm小方粒。
2、香菜切小段,姜去皮切末。
3、起锅热油,下姜末炒出香味。
4、下蚕豆翻炒片刻。
5、加入红椒翻炒至断生。
6、加入盐,翻炒入味。
7、关火,撒上香菜。
8、翻炒均匀即可。