“锅塌豆腐是一道鲁菜,菜色呈深黄色,外形整齐,是老豆腐最嫩的做法,入口鲜香,营养丰富,老少皆宜。”
1、豆腐切块
2、葱切碎,蒜切末,鸡蛋打散待用。
3、取一个盘子均匀地洒上一层面粉。
4、再铺上豆腐,豆腐上面再洒一层面粉,使豆腐两面都均匀地粘上一层粉。
5、起油锅,豆腐放入鸡蛋液里两面都粘上蛋液后放入油锅煎,等一面煎成金黄色后再翻另一面。
6、翻面煎的时候放入蒜蓉,煎出蒜香味。
7、依次加入少许盐,白糖,生抽,料酒和蚝油,再倒入高汤(没有就加清水)
8、小火收汁,汤汁不要烧干,要收到留有一点浓稠的汁水后洒上葱花关火。
9、外香里嫩的豆腐出锅