“我妈最近在吃中药,吃饭没什么胃口,她的牙也不好,给她蒸一盘肉饼,加点榨菜末,咸鲜下饭,很合适家有老人和小孩子的家庭。”
1、猪肉肥瘦比2:8或3:7,洗干净剁碎。
2、袋装榨菜一袋,也剁碎。(实际多了一点,一半或者2/3都可以。)
3、姜1小块洗干净剁碎加入。
4、加上1/4茶匙的盐。
5、加1汤匙料酒。
6、1汤匙生抽。
7、1汤匙玉米淀粉,拌匀。
8、最后加入1汤匙玉米油。
9、最好用一个大碗,将肉末顺时针或逆时针一个方向搅到起胶。
10、烧一锅水,开始冒泡,放入蒸架,放好盘子,将搅好的肉末铺在盘子中,抹平。盖上锅盖,水烧开后再蒸8分钟左右。
11、肉饼蒸好后,撒上1把葱花就好了。
1、不要用纯瘦肉,会比较柴,要稍微有一点肥肉才好。如果有马蹄,加一点马蹄会更好吃。
2、我加了一包袋装的榨菜,有点多,肉饼不是很Q弹,要减少一点量。肉末一定要搅到起胶。
3、榨菜是咸的,盐和其它调料要减少一点。
4、蒸的时候不要等水开,水开始冒泡就开始蒸。