1、鸡腿洗净,撕掉肥油,表面划2刀,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,开锅后煮10分钟。
2、将鸡腿捞出,沥干水分。
3、大葱洗净,切成约10cm的葱段。
4、炒锅中倒入少许油,放入葱段,中小火煎至焦黄。
5、将鸡腿放在葱段上。
6、加入适量酱油,开水,水量没过鸡腿约3/1。
7、开中小火烧,中间翻面1---2次,防止粘锅。
8、烧15分钟后,转大火开始收汁,加盐调味。汤汁不要收的太干。
9、出锅,装盘。