1、卤猪耳根部切片备用。
2、尖椒切圈,大葱切斜段,姜切丝,蒜切末备用。
3、锅热注少许油,倒入姜丝和蒜末爆香。
4、再倒入尖椒一起爆炒至变色,加入半勺盐调味炒匀。
5、再倒入猪耳根片一起煸炒5秒。
6、放入大葱段炒匀。
7、最后倒入少许金兰酱油。
8、淋少许香醋调味即可。
炒尖椒的时候就放盐,一是因为猪耳本身有盐味;二是炒尖椒是放盐减少尖椒的辣味。