“夏日炎炎,饭桌上怎能没有清淡、爽口的凉拌菜呢”
1、准备好需用的毛肚。
2、准备好配料。
3、香菜择洗干净后切细,青尖椒和小米辣洗净后切碎,葱、蒜切末。
4、取一小碗,放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
5、锅中加适量冷水,放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
6、放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟,捞出。
7、捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中,片刻后捞出。
8、将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
9、再依次放入香菜,青、红椒末,蒜末,葱花。
10、最后淋上调味汁。
11、拌匀即可上桌。
氽煮毛肚的时间不宜长,1分半钟足矣,时间长了,毛肚绵韧,口感就不脆爽了。另外,调味料不宜太复杂,要突出香菜和鲜椒的香味。