1、鸭头,是卤熟了的。
2、放到油锅里头炸,一定到炸到外酥内嫩,一般看到金黄黄的,出点湿香味就可以了。
3、就炸到这样子就可以了。
4、开始炒料了,用豆豉、火锅底料、花椒、干辣椒、青椒圈、洋葱末炒香。
5、香味出来以后,把鸭头放进去炒熟,放盐的时候注意一下,因为卤鸭头有盐味。