小炒扫帚蘑怎么做|小炒扫帚蘑的做法

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

小炒扫帚蘑的做法步骤

• 1、这是野生新鲜的扫帚蘑。

• 2、剪掉老根儿，去除蘑菇里的杂草（没焯水之前千万不要水洗）。

• 3、水开把蘑菇下锅，焯水半分钟左右。

• 4、捞出反复清洗几遍，直到洗干净，挤出水分备用。

• 5、猪肉切薄片。

• 6、小葱切碎备用。

• 7、热锅热油，下入肉片翻炒至变色，加入料酒少许。

• 8、加入葱花翻炒。

• 9、加入蘑菇翻炒。

• 10、加入辣椒、十三香和盐翻炒，炒熟加一点蒜末即可。

• 11、完成啦。

小窍门

1、野生的鲜蘑菇第一步要把老根儿去掉，把杂草树叶捡出去。
2、必须先焯水再清洗，绝对不可以先水洗，否则全部碎掉。
3、焯水时间不可过长。半分钟到一分钟，不要超过一分钟。
4、炒蘑菇不建议放过多调料，或者口味太重的调料。