“小油菜又叫上海青或小棠菜;在台湾,我们叫“青江菜”。据白度说,可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。”
2、起油锅、爆香蒜头后,再下泡好的香菇煸香。
3、下小油菜拌炒。
4、入酱油及水后,盖上锅盖,转中火焖煮5分钟。
5、转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。
6、1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后,倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。
7、将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。
选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然,也可以使用鲜香菇来做这道菜。