“这泡笋还是弟妹给泡好捎来的,平时用来烧鸭子阿,烧肉末阿都不错,今天用它炒鸡珍,酸酸辣辣,蛮下饭的!每次去吃湘菜也都少不了点它,不过这些都不是什么技术菜,感觉自已在家做要实在的多。”
1、鸡珍洗净飞水切片。
2、泡笋洗净切寸段。
3、青红椒切圈,大葱切片,干椒备用。
4、蒜姜切片。
5、锅里放油,爆香姜蒜片,干椒节。
6、放入鸡珍片,调入料酒爆炒,放入青红椒,调入盐翻炒。
7、倒入泡笋翻炒,放约二勺清水稍煮使鸡珍入味。
8、放入大葱,调入蚝油,鸡粉,老抽炒匀即可上碟。
酸笋入锅后稍煮一小会,让鸡珍入味使口感更丰富。