“天气越来越冷了,想来想去,晚上,就给辛苦一天的家人们做上一道炖菜吧,既下饭又暖胃。”
1、芸豆摘洗净,切小段,放入开水中氽烫(氽烫时,水中加两滴花生油,可以使芸豆色泽更绿),捞出过冷水后,备用。
2、腐竹冷水泡发,切小段,备用。
3、带皮五花肉洗净,切片,备用。
4、热锅上油,爆香葱段姜片。
5、放五花肉片煸炒,炒至肉变色,稍有油出来。
6、倒入芸豆段,炒匀。
7、倒入腐竹块,炒匀。
8、加蒸鱼豉油调味。
9、加蚝油调味。
10、倒入适量热水,加入花椒粒,盖锅炖十分钟。
11、待入味收汁后,调适量的盐。
12、再调适量的鸡精,即可出锅食用。